4月20日，2025年永川豆豉产业高质量发展创新论坛暨鲁渝科技协作《传统毛霉型豆豉资源创新关键技术研究与示范》项目技术培训会在永川区举行。来自豆豉研究与开发领域的上百名专家学者、行业代表齐聚永川，以豆豉为媒，深化鲁渝科技协作，推动项目技术成果落地，共谋豆豉产业高质量发展新篇章。

本次论坛以“洞悉风向直击痛点、科技赋能引领产业、食养健康、融合创新”为主题，聚焦国家级非遗永川传统毛霉型豆豉的营养评价体系构建、食养健康价值科学循证、农旅养加融合模式等核心议题。多位业内专家分别就《鲁渝协作背景下调味品产业的机遇与挑战》《科学循证、多维评价、深度解析毛霉型豆豉的食养健康价值》《豆豉在复合调味品中的创新应用》《跳出川渝餐饮看豆豉》等专题作主题报告。会议同期还围绕鲁渝科技协作项目《传统毛霉型豆豉资源创新关键技术研究与示范》的阶段性成果展开技术培训。

重庆市永川区崔婆婆调味品有限公司总经理何开军说，通过本次鲁渝合作项目的开展，为永川豆豉未来的发展指明了两大方向，一是如何提高永川豆豉的营养价值，开拓市场，二是为两地企业在合作研发等方面提供了更广阔的空间。

山东省调味品协会会长董金仑表示，未来山东调味品行业将继续和重庆同行携手前行，互相学习技术，共享市场资源，让山东制造和重庆味道一起香遍全国。

渝西都市报记者  张 玲