如今

在美食遍地的城市里

人们在市井街巷的方寸之地

往往才能寻到称心的美食

……

四方食事不过一碗人间烟火今天
小编就带大家探寻永川地道的美食走起~

过水鱼又叫飘香过水鱼

是永川一道

非常经典的特色川菜

这道菜强调鲜鱼现做

整条鱼开花刀

冷水下锅煮沸

加佐料烹制而成

口感嫩滑爽口、甜辣咸香

开胃下饭

捉一条两斤左右的草鱼

肉质鲜嫩

口感不柴

将鱼改一字花刀

码上盐

煮一锅清水

放入盐、大葱、猪油、

老姜和料酒

待水开后

下鱼煮五六分钟

趁这间隙

另备一锅炒制酱汁

热油里加入

蒜末、泡椒泡姜、

色泽鲜红的豆瓣酱

煸炒出浓香

最后加入白糖和醋

让酱汁有了灵魂

待酱汁备好

此时鱼也可以出锅了

一道色香味俱全的过水鱼
就端上食客们的餐桌

制作小贴士

【制作主料】：新鲜草鱼一条（2斤左右）

【腌制调料】：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉2勺、生姜1块、大葱1节

【煮鱼调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1大勺、盐1勺、干花椒十几粒

【制作调料】：仔姜1块、二荆条5个、小米椒5个、大葱半根、大蒜半头、香葱2根、泡辣椒5个、豆瓣酱1勺、鲜花椒1把（没有就用干花椒）、生抽半勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、花椒油1勺、啤酒一罐、淀粉水小半碗

鱼肉一直以其高蛋白

低脂肪、高营养

深受人们的喜爱

小编收集了部分吃鱼的馆子

让人“鱼”罢不能

永川星湖鱼

永川星湖鱼专注制作星湖鱼和特色中餐，其独创的“星湖鱼”系列菜品上百个。特色菜：非物质文化遗产·星湖鱼。该菜以卫星湖生态鱼为基本材料，辅以秘制配料和山野香菜烹饪制作而成。不腥不腻，不燥辣且鲜美，鱼肉鲜嫩、鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的风格，深受广大顾客和美食家青睐。

◎地址：永川区人民大道468号七幢附6号

◎电话：49506185

达江黑豆花鱼

达江黑豆花鱼坚持20年一个味道，20年一个菜系，20年一个品牌，只做自己种植的黑色食品。采集民间食疗配方，融入46种滋补中药材，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，辣感柔和，食无药味，男女老少四季皆宜。

◎地址：天秀锦地天秀金街1-213、2-9-2-10/永川区中山路街道玉屏路 84 号

◎电话：13709400193

跃进兄弟渔家乐

店铺招牌以鱼为主，吃鱼的老人健康，吃鱼的男人强壮，吃鱼的小孩聪明，吃鱼的女人漂亮。巴渝名菜清蒸豆豉鲫鱼，采用清蒸烹饪，搭配秘制老坛腌椒，鱼肉紧实，香气独特，味美营养，是下酒佐餐绝佳拍档。

◎地址：跃进厂大门左前行300米

◎电话：13500359529

永川秀芽鱼

永川秀芽鱼起源于永川4A级风景区茶山竹海山脚下，是茶文化与美食文化的结合，采用永川秀芽( 有机茶叶 )制作成的竹茶汤，再融入多种天然香草药，精准配比，配上鲜鱼，沸腾时的茶汤释放出多种维生素矿物质茶多酚等，使鱼肉细嫩爽滑，汤味更加柔和鲜美，辣而不燥，油而不腻，不易上火又更健康，充分体现出永川地方特色茶竹文化。

◎地址：兴龙湖后牌坊协信中心

◎电话：18725911732

唐五生态鱼庄

唐五生态鱼庄坐落于永川区五间镇景圣村，鱼庄依山傍水，空气清新，景色令人心旷神怡。鱼庄主营地方特色菜，所有菜品都采用精心挑选的农家原生态食材。特色菜品有鱼鲜鱼、凉拌鸡、刨猪汤等，其中凉拌鸡是客人到店必点之菜，将煮熟的土鸡淋上用辣椒、花椒、姜、葱、蒜、酱油等精心调制好的汤汁，清香扑鼻，勾起你的无限食欲，入口麻辣味厚，回味无穷。

◎地址：五间镇景圣中学前100米

◎电话：18723237575

李氏土鲫鱼

李氏土鲫鱼是一家以鲫鱼为主的特色餐馆，店内将绿色天然与健康美味相结合，传统美味与江湖风味相结合！给食客们推荐鲫鱼系列：江湖风味烧椒鲫鱼、剁椒鲫鱼、凉拌鲫鱼、传统风味黄焖鲫鱼、香辣鲫鱼。

◎地址：石油路1号1-1/2号1幢2号 / 人民西路28号兴业银行旁

◎电话：18716639307（石油路店）/13983940076（人民西路店）

“人间烟火气，最抚凡人心”

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把小众好吃的

永川“隐藏”美食分享出来~

记者：吴丹   陈安鑫（实习）
编辑：王雪琴