“杀年猪，吃刨猪汤”

在永川，这七个字一出

年味便扑面而来

从清晨的“按猪”仪式

到围坐一桌的热气蒸腾

这场最具烟火气的家宴

让老味道持续飘香

让年味在唇齿间蔓延

小编特地整理了一份

“永川刨猪汤地图”

快来感受地道的年味与乡情

把温暖、热闹和好运

统统吃进肚子里

永川刨猪汤地图
 

📍一湾水生态园（1月16日、17日免费吃刨猪汤）

☎13983074462

📍伍家院子（临时取消，请勿前往）

📍三教镇玫瑰庄园（1月16日12点免费吃刨猪汤）

☎18166315431（福星宴佳佳妹儿）

📍十里荷香 

☎13709401548（提前联系预约）
 

📍诺思农庄

☎13368383666（提前联系预约）

📍语鸣度假村

☎13638377300（提前联系预约）

📍狩猎场

☎15922668928（提前联系预约）

📍五一农庄

☎15923185838（提前联系预约）

📍利中休闲庄

☎15823962883（提前联系预约）

📍中华农庄

☎15025475007（提前联系预约）

📍其中园

☎13996486666（提前联系预约）

📍十字坡客栈

☎13609429417（提前联系预约）

📍梨香湾山野小果园

☎17782365101（提前联系预约）

📍乡村农家乐

☎15922613070 / 13883399875（提前联系预约）

📍撒欢农场

☎18602356222（提前联系预约）

📍俊田大酒楼

☎13896161820（提前联系预约）

📍永川棠香园

☎17726222220（提前联系预约）

📍黄瓜山星星家园

☎13983424944（提前联系预约）

📍罗生云农家乐

☎15310428611（提前联系预约）

📍香源山庄

☎13883569967 （提前联系预约）
 

“刨猪汤”并非单指一碗汤

而是指杀年猪当天

以新鲜猪肉、内脏和猪血为原料

烹制的整桌宴席

是川渝一带年尾“杀年猪”时

最具烟火气的家宴

宴头菜——刨猪汤

刨猪宴头菜为刨猪汤，一般选用新鲜猪肉、排骨、粉肠、猪内脏、猪血旺等多种食材为主料，配以大白菜、白萝卜等时令蔬菜炖煮而成。

清醇甘香，肉质粑软细嫩，油而不腻，汤汁乳白鲜美，每一口都是对地道刨猪汤的完美诠释。

“刨猪汤”的重头戏实则是一桌丰盛的“全猪宴”。所有菜品均取材于现宰的年猪，极致的新鲜，造就了独特且难以复制的本真风味。

回锅肉

这是川菜的灵魂，更是“刨猪汤”席上当之无愧的主角。选用肥瘦相间的三线保肋肉，与清甜的白菜或是具有特色的渣海椒同炒，口感糯而不腻，咸香微辣，是地道的下饭神器。

青菜猪血汤

此汤可谓是“刨猪汤”得名的本源之一。用现接的、冒着热气的猪血旺，与青菜或豌豆苗同煮。汤色清亮，血旺滑嫩，一碗下肚，从喉咙暖到心里。

滑肉时蔬汤

新鲜的猪瘦肉片用纯正的红薯淀粉充分包裹，在沸水中滑煮定型。汤底清润，通常会加入当季的时令蔬菜，如小青菜或豌豆尖同煮。肉片嫩滑，蔬菜清新，汤味鲜美，是一道温和熨帖的暖心之选。

萝卜炖大骨

大块的猪筒子骨与当季的萝卜在柴火灶上慢炖，汤色奶白，滋味醇厚。萝卜吸饱了肉骨的精华，清甜化渣，是解腻的佳品。