7月21日下午5时，重庆永川中交豪生大酒店门外，一个与众不同的美食摊位悄然开张。

一字摆开的餐桌取代了简陋的推车，封好保鲜膜的餐盘里，油润发亮的豪生卤鹅、纹理分明的卤金钱肚码放整齐。穿着笔挺酒店制服的工作人员麻利地装袋、称重，为食客们快速打包。

“给我装半只卤猪蹄！”“鸭脖来一份儿！”刚下班的年轻人、接孩子的家长围拢过来，手机扫码声此起彼伏。

不到一小时，几大盘招牌卤味便见了底。

星级酒店 集体“练摊”

中交豪生并非个例，一股“酒店路边摊”的风潮正在永川悄然兴起。乐和乐都两江酒店的鸭锁骨、麻辣兔头香气诱人；世御酒店推出凉糕、凉面等特色小食；低调的皇家酒店，生爆肥肠、椒盐虾价格亲民……四家星级酒店不约而同放下身段，把后厨的拿手菜搬到了街边。

记者对比发现，这场“降维”竞争，给消费者带来了实打实的惊喜。卤味“战场”上，中交豪生的卤鹅38元/斤，卤鸭掌18元/斤；两江酒店的鸭翅、鸭掌均15元/份（4个），价格普遍低于传统精品卤味店。就连夏日最畅销的小龙虾，不管是蒜蓉还是麻辣口味，中交豪生与两江酒店均定价38—39元/斤，与许多夜市大排档价格持平甚至略低。而就包子点心等面食甜品来说，两江酒店的鱼香肉丝包子1.5元/个，中交豪生的墨西哥面包10元/3个，性价比直逼早餐铺。

“以前总觉得路边摊辣卤味道差不多，价格却跟店铺里买的一样，甚至更贵，不合理！”正在中交豪生摊位前选购的侯女士直言，“现在酒店也来摆摊，东西看着干净，味道有保证，价格还实在，当然选它！”

皇家酒店摊位上“小龙虾35元/斤”的招牌，更引发了短暂抢购。星级酒店的入局，无形中挤压着那些定价虚高、品质却无优势的普通摊贩的生存空间。

思路一转 市场就宽

对酒店而言，摆摊绝非“不务正业”。

“我们用的是酒店餐厅同款原料和厨师，品质绝对在线。”皇家酒店一位销售经理透露道，摆摊成本主要在人工和包装，但收益可观，每天的餐食都能卖光。

“更重要的是个活广告！很多客人买了我们的餐食觉得好，转头就来咨询住宿或宴会了。”中交豪生大酒店工作人员也表示，摆摊显著提升了酒店在周边社区的知名度和亲切感。

星级酒店“接地气”摆摊，是商户积极拓展营收渠道的缩影。他们利用自身在食材管控、卫生标准、厨师技艺和品牌信誉上的优势，精准切入社区便民消费和休闲熟食市场，实现了闲置产能的有效转化。这种主动放低姿态、拥抱新消费场景的灵活策略，不仅带来了现金流，更是一次成功的品牌形象刷新。

华灯初上，中交豪生酒店门前的摊位亮起了灯。最后几份卤味也被买走，工作人员开始收摊。空气里，浓郁的卤香还未散去。这场源于“突围”的星级酒店路边实验，正飘出转型升级的别样滋味——当旋转门里的精致餐盘，遇见街边温热的打包盒，碰撞出的不仅是诱人的香气，更是在新消费时代蹚出的一条务实而生动的路径。

思路打开，烟火自来。

渝西都市报记者 潘玥希