55名校园主厨同台竞技 匠心烹制“营养学生餐”

2025年永川区学校厨师技能大赛举行

7月17日，2025年永川区学校厨师技能大赛在重庆城市职业学院现代烹饪与营养实训中心举行，55名来自全区中小学幼儿园的食堂主厨汇聚一堂，角逐“星级厨师”荣誉。区委常委、区政府副区长宋文现场观赛。

本次大赛紧扣永川区教育系统“家之味”美食工作坊建设目标，以“营养学生餐”为主题，通过标准化、规范化、创新化的竞赛设计，强化校园餐饮服务质量。参赛厨师需在理论答辩环节精准阐述食品安全法规与营养搭配原则，并在实操中完成大锅菜标准化切配及自选菜创意制作，全面考核专业素养。值得一提的是，比赛创新采用“专业评委+大众评委”的评审模式，不仅特邀国家级非遗传承人、知名美食博主、餐饮企业技术总监等组成专业评审团，还邀请食安社会监督员、家长代表、师生代表等担任大众评委，按照7:3的权重进行综合评分。

宋文强调，要全面推进全区学校食堂食材集中统一采购，探索小学统一营养食谱制度，切实降低小规模学校采购成本；要通过专业机构规范化运作，把好采购关、加工关、营养搭配关，确保学生餐既营养健康又经济节约；要充分发挥技能大师的示范引领作用，重点提升大锅菜烹饪技艺，让孩子们吃得香、长得壮。

（渝西都市报记者 张 玲）