渝西都市报记者 吕 薇 文/图

在永川区来苏镇，有这样一味独特的风味，它是岁月沉淀的结晶，是传统手工的瑰宝。从一间间老作坊，到如今远销海外的明星产品，小小红豆腐，承载着百年的传承，见证着乡村的蜕变，成为了乡村振兴的鲜活注脚。近日，记者踏入永川区来苏镇，探寻因非物质文化遗产红豆腐蓬勃兴起的特色产业发展之路。

走进位于来苏镇的茶园坡红豆腐厂的生产车间，醇厚浓郁的豆香瞬间扑鼻而来，直钻心脾。眼前，是一片繁忙的劳作场景。工人们手法娴熟，动作行云流水，先将黄豆悉心泡发，再用机器研磨出细腻豆浆，点卤、压榨一气呵成，最后将成型豆腐切块码放整齐，送往后段发酵工序。

记者在发酵车间看到，一块块乳白色的豆腐胚被均匀地码放在稻草上进行自然发酵。“稻草的清香渗入豆腐，菌丝在温湿环境中自然生长，这是机器无法替代的风味‘密码’。”据茶园坡红豆腐传承人李显蓉介绍，从豆子到成品需历时一个月的时间，其中二次发酵时喷淋白酒、裹辣椒等环节尤为关键，纯手工的制作工艺使得生产出的红豆腐口感绵柔细腻、入口即化。

每年10月底至次年3月的农闲时节，茶园坡红豆腐厂便成为村民的增收“驿站”。“我们聘请了10多名老乡参与生产，人均能增收1到2万元。”李显蓉的儿子易中男也是茶园坡红豆腐厂的传承人。作为新一代的传承人，他通过创建自媒体账号，在抖音等平台直播、拍段子等方式引流宣传，扩展销路。他表示，去年工厂总产值突破百万元，产品不仅畅销全国，更远销巴黎、缅甸、澳大利亚等地。谈及未来发展，易中男坚定地表示，今后会继续秉持传统制作工艺，传承好这项永川非物质文化遗产，助力乡村振兴。

据悉，来苏镇制作红豆腐已有百余年历史，20年前开始打造品牌，作为曾经的“来苏三宝”之一，目前辖区共有一家红豆腐生产企业和7家个体工商户，年产值约500万元。“下一步，我们将布局产业链，加强品牌建设，让更多人了解永川非遗红豆腐。”来苏镇产业发展服务中心主任姚生连表示，未来将通过政策扶持、技术创新、强化监管等措施，推动来苏镇红豆腐产业持续健康发展。