小时候的味道

    冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，至今已有百余年历史，现已传播到西南各个地区，成为一道风味独特的传统美食。但随着城市建设的发展，这种沿街小吃也在一点一点的淡出人们的视线。

    记忆中每次吃冲冲糕，都会听到长辈讲，冲冲糕是冲出来的，吃了个子就会冲的很高。所以这就成了小孩子的最爱，随着年纪增长这渐渐变成了小时候记忆中的味道。

    永川人几乎都知道，在五板桥头拐角的小巷口，有个卖了近20年的冲冲糕小摊。卖冲冲糕的阿姨名叫黄亨兰，他们家的冲冲糕经过研究改良，用上等新米、糯米打磨成小颗粒状，加上特选的红糖气蒸而成，生意好的时候，一大盆红糖一天都不够用。不少外地的食客慕名而来，一买就几十个甚至上百个。

    热气腾腾的冲冲糕米香扑鼻，轻轻咬一口，嚼在嘴里香甜不腻，入口即化，回味悠长。

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    在永川，制作冲冲糕的仅剩下4家，虽然口感类似，但味道各有不同，不同之处则在于糖浆制作的配方。在永川新城区也有这么一家小摊。

    一个三轮车，一个高压锅，一个特别的木模子。一位中年大叔正在熟练地往棕树木制成的木盅里舀米粉，再加上一小勺特制干红糖，盖上盖，塞在高压阀上用气蒸，任吱吱作响的热气上冲，十几秒后拿下换上另一个继续蒸，就这样轮换着蒸。用专用的木杵将其冲出来，香气也随着溢了出来。

    冲冲糕最让人迷恋的，是它独特的制作方法.不管时代如何变迁，不管所处的地理位置如何，对于很多永川人来说，冲冲糕就是他们小时候熟悉的味道。