永川网6月19日报道（永川日报记者 凌泽恩）从改革开放后小酒厂村村开花，到上世纪九十年代小酒厂逐渐没落、大酒厂做大做强；从人们消费喝散装白酒，到后来主要是瓶装白酒大行其道，消费升级似乎已经定论为永恒的真理。然而，近段时间，记者却惊愕于烤酒作坊在市场的悄然兴起。

        在城区跳蹬河农贸市场和九点利背后的农贸市场，记者都看见了烤酒作坊。只是前者据说已经开了三四年了，后者则不过三四个月。烤酒作坊的做法是：在市场边租一间小屋，装一眼灶，配备烤酒设施设备，当众烤酒，当场销售；或者是由消费者自己拿高粱去，由商家代为加工。二者的一个共同点是：消费者现场看着烤酒，然后把酒拿走。

        记者在九点利背后的烤酒作坊看见，每天烤出来的酒糟不过四五百斤的样子，照此推论，每天所烤的酒不是太多；作坊老板是一个来自沿海的外地人。而跳蹬河市场的老板则是本地人，且并非天天烤酒。

        为什么会有人想到了开烤酒作坊卖酒？分析人士说，一方面是瓶装酒的高价让低消费群体不能适应；另一方面，是消费者对酒的安全性有了更高要求。此外，家庭泡酒的需要也是催生的因素之一。在这样的背景下，精明的商家看见了商机，于是以“看着烤，更放心”为理念，开启了烤酒作坊。